Marketing Gastronómico

Por José Dionisio Solórzano

Ventanilla-. La semana pasada tuve el placer de participar en una actividad gastronómica en el marco del Día Internacional del Turismo, organizada por la Corporación de Turismo del estado Anzoátegui (Coranztur), allí logré escuchar la disertación del chef venezolano, Juan José Hassan Gattas, quien habló magistralmente sobre la “Gastronomía y su vínculo indivisibles con el Turismo”.

Participé en la mencionada jornada con la ponencia de “Marketing Gastronómico”, y fue un gusto contar con la presencia de chefs de alta reputación en la zona, con emprendedores en el área restaurantera, con empresarios, con estudiantes de la Universidad Nacional de Turismo y con muchas personas que están apostando al futuro de Venezuela.

Quise referirme en mi presentación a la necesidad de crear estrategias adecuadas de comunicación y mercadeo para mayor efectividad de nuestro negocio; hablar de la segmentación de los públicos objetivos por tipo de restaurantes, aplicación estrategias como la elaboración del “menú estratégico”, la importancia de la comunicación o del ambiente dentro de nuestros locales.

Les hablé del uso adecuado de la comunicación digital para el sector, de acuerdo con las necesidades y exigencia de los tipos de clientes y de usuarios por plataforma; hice hincapié en el uso de Whatsaap como una herramienta de Social Media que está siendo subutilizado por el sector restaurantero del estado, e incluso del país.

Hice énfasis en la necesidad del empleo de páginas web, de diseñar y gestionar correctamente la carta de menú de acuerdo con propuestas de valor y adecuada al entorno, es decir de una coherencia comunicacional en todos los aspectos, como parte de la armonización del mensaje y del posicionamiento de la marca.

Además, opté por detallar las diversas acciones estratégicas en aras de reducir costos que no afecten la rentabilidad del negocio ni la calidad de los insumos, todo como parte de la necesidad de visualizar, optimizar y fidelizar a los clientes.

Lo expuesto tenía y tiene como objetivo el fortalecer nuestras estructuras, capacitar a nuestros prestadores de servicios, aprovechar las condiciones de nuestro país, para que el turismo gastronómico pueda ser ejecutado con éxito en nuestra nación. 

Sin embargo, no fue lo que dije lo más importante para mí, sino lo que escuché de los organizadores, de mis compañeros ponentes y del público general. Los restauranteros allí reunidos, los fabricantes de productos como café, chocolates y más, los estudiantes de turismo, dieron su punto de vista, realizaron preguntas, generaron opiniones interesantes y que demuestran el amplio potencial que existe en el oriente venezolano como en todo el país.

El Chef Hassan habló de las bondades de la gastronomía nacional y disertó sobre cómo se puede desarrollar el turismo gastronómico en el país, así como muchas otras naciones lo están llevando adelante. Nosotros también lo podemos hacer; me despido de todos Desde Mi Ventanilla.